“我從來不吃，那（預(yù)制菜）是豬狗食。”近日，在某直播間內(nèi)，智綱智庫創(chuàng)始人王志綱脫口而出的這句話，引發(fā)廣泛關(guān)注與爭議。

　　隨后，智綱智庫工作人員回應(yīng)稱，王志綱這一言論屬心直口快的個人發(fā)言，不針對某一個行業(yè)或某個個體。但“一石激起千層浪”，當(dāng)下正火熱的預(yù)制菜行業(yè)已被推上“風(fēng)口浪尖”……

↑王志綱言論引發(fā)熱議 網(wǎng)絡(luò)截圖↑王志綱言論引發(fā)熱議 網(wǎng)絡(luò)截圖
　　在預(yù)制菜發(fā)展“風(fēng)口”下，今年6月，由四川省經(jīng)信廳主辦的四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會在成都召開，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在推進(jìn)會上正式揭牌；8月，中國成渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會也在成都舉行。連續(xù)舉行的會議活動，為的就是聚集預(yù)制菜企業(yè)集群，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展“賽道”。

　　9月20日，曾參加上述兩場會議的成都大學(xué)肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、川味預(yù)制菜研究院院長王衛(wèi)教授在接受紅星新聞采訪時表示，預(yù)制菜是預(yù)制食品的種類之一，近年來我國預(yù)制菜迎來快速發(fā)展的“風(fēng)口期”，近年增長率達(dá)20%左右。他認(rèn)為，王志綱的“預(yù)制菜言論”雖然過于極端，但也提醒我們應(yīng)該對預(yù)制菜同質(zhì)化、保質(zhì)等問題引起高度關(guān)注。

　　我國預(yù)制菜發(fā)展前景如何？紅星新聞采訪了多位業(yè)內(nèi)人士及專家，進(jìn)行了深度剖析。

　　爭議：

　　“預(yù)制菜如豬狗食”言論引爭議

　　到底有沒有營養(yǎng)和健康隱患？

　　因?yàn)橥踔揪V在直播間的發(fā)言，“專家稱預(yù)制菜如同豬狗食”的話題沖上熱搜，引起熱議。

　　有網(wǎng)友認(rèn)為，預(yù)制菜原材料不新鮮，質(zhì)量差、沒營養(yǎng)，還可能含有防腐劑、添加劑，長期食用對身體不好；也有網(wǎng)友認(rèn)為，預(yù)制菜盡管有不足，但方便快捷、省時又省力，不應(yīng)被如此貶低……

　　對此，國家一級健康管理師、食品安全科普專家王思露在接受紅星新聞采訪時介紹，預(yù)制菜的優(yōu)點(diǎn)是方便、快捷，增加食材安全系數(shù)。但在營養(yǎng)價值方面，半成品肯定不如新鮮食品營養(yǎng)密度高；另一缺點(diǎn)是重口味，為延長保質(zhì)期和口感，會加入較多食鹽、油和糖；長期單純食用預(yù)制菜，易產(chǎn)生食鹽、糖、油脂的攝入量超標(biāo)。

　　王思露表示，減少預(yù)制菜食用次數(shù)，控量是關(guān)鍵。其次，吃的時候同時要進(jìn)食新鮮蔬菜、豆類等食材，增加營養(yǎng)素的均衡攝入概率。

　　對于網(wǎng)友擔(dān)心的預(yù)制菜營養(yǎng)、安全等問題，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)教授、中國烹飪大師周世中向紅星新聞記者表示，經(jīng)過高溫高壓的預(yù)制菜，確實(shí)存在相對較多的營養(yǎng)流失，但對人體吸收而言，可以說是微乎其微，且人體對營養(yǎng)的吸收也因體質(zhì)差異而不同。此外，添加劑的使用，只要符合國家衛(wèi)生和質(zhì)量要求，對健康不會造成影響。